miércoles, 11 de abril de 2018

El crudiveganismo


Salad, Fruits, Fruit, Berries, Nuts, Avocado, Radicchio
RitaE

El crudiveganismo es una tipología de dieta que consiste en comer solo alimentos de origen vegetal que no han sido cocinados por encima de 42°, y excluye todos los productos de origen animal. Eso es una combinación de dos dietas: el crudismo y el veganismo, el primero nació gracias a Maximilian Bircher-Benner que en Suiza fundó la clínica Lebendige Kraft (Fuerza Vital) donde se seguía esta dieta. El veganismo es una rama del vegetarianismo que fue creada por Donald Watson en 1944 cuando él utilizó el término “vegan” en el primer número de la revista “The Vegan News”. Quien sigue esta manera de alimentarse habla de los beneficios que da, como por ejemplo que ahorras tiempo porque no tienes que cocinar, se evitan los tóxicos y entonces el cuerpo se desintoxica porque ya no tiene que eliminarlos. Pero hay también muchos riesgos para la salud, como: la carencia de vitamina B12  y de otros micronutrientes esenciales, el riesgo de intoxicaciones alimentarias y es también peligroso para los niños. 

Fuentes consultadas


Fruit, Vegetables, Paprika, Kohlrabi, Asparagus
Silvia Rita






viernes, 16 de febrero de 2018

Historia de Amalfi

Si todavía no habéis leido nada sobre las ciudades sin prisa os aconsejo leer la siguiente entrada de blog
Los orígenes de Amalfi están envueltos en la leyenda. De hecho, son muchos los mitos sobre la fundación de la ciudad, pero todos tienen en común el origen romano. A demostración de esto hay también restos arqueológicos de época imperial.
El nombre Amalfi es de segura derivación latina: podría derivar de Melfi, un pueblo marítimo lucano abandonado por unos prófugos romanos en el siglo IV d.C, o podría ser el apellido de una gens romana del siglo I d.C. (Amarfia).
Resultado de imagen de amalfi repubblica marinaraLa ciudad tenía una relación privilegiada con Bizancio debida a la habilidad de los amalfitanos en el comercio marítimo. Hoy en día se sabe por cierto que fueron los primeros en inventar la brújula como herramienta de orientación en el mar y en difundir su uso en todo el Mediterráneo. Sus habilidades marineras y las grandes capacidades diplomáticas permitieron a los amalfitanos navegar por todo el Mediterráneo estableciendo relaciones comerciales y pacíficas con todos los pueblos cercanos, incluso con los sarracenos. El primer obispo fue designado en Amalfi en 596 d.C.
El uno de septiembre de 839 Amalfi se declaró independiente del ducado de Nápoles convirtiéndose en un estado autónomo, y por más de dos siglos logró contrastar a los longobardos.
Las familias nobles de Nápoles anualmente elegían a un conte para las labores de gobierno, y luego nombraban a un duque. En este período las fronteras de Amalfi comprendían: Cetara; Positano; la isla de Capri; el archipiélago de Li Galli; y en la zona interior los territorios se extendían hasta Gragnano, en la  provincia de Nápoles.
Ese fue el momento de máxima expansión territorial, cuando empezaron también las complicadas relaciones diplomáticas y las rivalidades con Pisa.
Amalfi emitía su propia moneda, el tarí. Aquella era famosa por ser un lugar cosmopolita. Se remonta a este período el código de derecho marítimo conocido como tablas amalfitanas.

En el 1039 Guaimario IV, príncipe de Salerno, logró someter Amalfi, aunque por poco tiempo; luego, Roberto Guiscardo, que en ese periodo estuvo conquistando todo el sur de Italia, tomó el lugar del último duque Marino Sebaste. Contra el Guiscardo se formó una liga liderada por el Papa. Los pisanos, en 1135, aprovecharon del momento difícil para atacar la ciudad y saquear toda la costa. A partir de este momento Amalfi vio empezar un período de decadencia, a causa también de la política de los normandos (los cuales tomaron el poder en 1131) que no favorecía las relaciones con los musulmanes y los bizantinos, interrumpiendo así los vínculos con el Oriente.

Amalfi durante todo el Medioevo tuvo una numerosa y potente flota. Fue famoso el acontecimiento de Ostia (849) cuando las naves de Amalfi contribuyeron de manera importante a salvar Roma de un ataque de una flota musulmana. En el 1398 la ciudad fue un feudo de los Sanseverino, después de los Colonna, luego de los Orsini y, por último, de los Piccolomini.

En el siglo XV con la dominación aragonesa, los mercantes catalanes compitieron con la flota de Amalfi. Después de los gloriosos siglos medievales, la historia de la ciudad fue caracterizada por una fuerte caída demográfica y por incursiones de los piratas. En el 1643 una terrible pestilencia hizo morir casi un tercio de la población costera. En el 700 Amalfi era cada vez más y más pobre y prácticamente deshabitada.
En el mismo tiempo nacieron actividades artesanales de antigua tradición pero para un comercio moderno, como el trabajo hecho por: los orfebres; los herreros; los coraleros; los constructores de clavos.  En junio de 1807 José Bonaparte tanto apreció la belleza de la ciudad que decidió hacer una carretera grande para facilitar el viaje desde Nápoles a Amalfi.
Solo con Fernando II se inauguró la carretera en 1854. La ciudad se transformó en una localidad turística en los años 60 del siglo XX cuando actores, artistas y directores de cine pasaban los veranos entre Capri y Amalfi.
En esta espléndida fusión entre arte y naturaleza nacieron grandes amores y obras de arte.amalfi, amalfi coast, architecture

Si quereis conocer algo más sobre los lugares de interés y la gastronomía de Amalfi podéis clicar en las siguientes entradas:
Lugares de interés
Gastronomía



miércoles, 26 de abril de 2017

Cagliari de día, una vuelta por mi ciudad


El 31 de Marzo nosotros, estudiantes de la Universidad Verbum, hicimos un recorrido turístico en Cagliari y mostramos algunos lugares característicos de la ciudad. Nos encontramos en Via Roma y esperamos a algunos turistas. Empezamos el recorrido hacia Piazza Yenne. Ahí los estudiantes del tercer año dijeron algo sobre la estatua de Carlo Felice. Es una estatua importante para los cagliaritanos, no tanto por la historia de la figura de Carlo Felice sino por las celebraciones del equipo de fútbol de Cagliari, porque cada vez que se celebra algo importante para el equipo la gente pone las banderas sobre  la estatua.

Después proseguimos el itinerario por Via Manno, hicimos una parada enfrente de la Iglesia de S.Antonio Abad, y escuchamos esta audioguía.
Tuvimos también la posibilidad de entrar en la iglesia y admirar la arquitectura y los cuadros como este de la Virgen embarazada.
Al final de Via Manno nos paramos enfrente de Piazza Martiri y escuchamos una pequeña explicación oral preparada por los chicos del tercer año.

Luego alcanzamos el Bastione S.Remy y escuchamos la audioguía mirando la estructura. Nos quedamos un poco de tiempo en la plaza enfrente del Bastione.

Después de esta pausa nos dirigimos hacia la Puerta de los Dos Leones donde un chico del tercer año explicó algunas informaciones sobre este monumento.

Después de la Puerta de los Dos Leones, llegamos a Via del Fossario, donde observamos el panorama de la ciudad y escuchamos la audioguía sobre la leyenda de la Sella del Diavolo y la descripción de la vista.




Luego fuimos a la Catedral de Santa María donde escuchamos la audioguía sobre la Catedral y descubrimos, gracias a Marcello, un cubo de piedra que se utilizaba para cuantificar el trigo y una fisura puesta a una cierta altura de la torre para medir los tejidos.





A continuación paseamos por el barrio y escuchamos la audioguía sobre el Carro de la muerte.





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Sucesivamente hicimos una pequeña pausa café y entrevistamos a los participantes.
Después llegamos a la Torre dell’Elefante, escuchamos la audioguía y tomamos una foto de recuerdo con todos los participantes en nuestro recorrido, para volver luego a Piazza Yenne.


  

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lunes, 6 de febrero de 2017

En la vida de un pastor sardo




Giancarlo, 51 años, de Orune, trabajó como ovejero por treinta años, empezando a la edad de doce-trece años. Se levantaba todos los días a las cinco de la mañana y trabajaba hasta las seis de la tarde o incluso las ocho. El ordeño de las ovejas empezaba a las cinco de la mañana hasta las ocho y media más o menos, y después del ordeño las ovejas se llevaban a pastar hasta las tres de la tarde; luego se llevaban de nuevo al aprisco. Esto ocurría desde el uno de diciembre hasta agosto (los meses que quedan las ovejas no eran ordeñadas hasta que parían nuevamente). Muchas veces,  tanto él como su padre dormían en la casa de campo y no volvían al pueblo.Cada mañana tomaban la leche que estaba en un refrigerador y que luego se ponía en una camioneta que la transportaba al vendedor. El resto del día cuidaban del pienso, del heno y de los otros animales (cerdos, vacas y caballos), al mediodía almorzaban y a las tres/tres y media de la tarde empezaban todo de nuevo, ordeñando nuevamente hasta las siete y media de la tarde.

Durante el invierno las ovejas eran llevadas dentro de unos establos para dormir para que estuvieran protegidas del frío, porque si no, salía poca leche (esto ocurría desde mediados de noviembre hasta mediados de marzo). No todos los ovejeros tenían la comodidad de los establos  y desgraciadamente los que no tenían estas instalaciones tenían que dejar a las ovejas a dormir afuera.

En junio, se intercambiaban con otros ovejeros los carneros de más de tres años, o se compraban otros carneros seleccionados, porque si se aparean ovejas con carneros de la misma sangre, a la larga se bastardean y pueden tener problemas. Los carneros se compraban o intercambiaban principalmente con ovejeros o vendedores de Barumini
Normalmente, las ovejas copulan con los carneros en junio, julio y agosto, y las ovejas paren desde los primeros días de noviembre hasta diciembre. Durante este período los carneros se llevan afuera porque pueden dar cornadas a los corderos y hacer daño a los pequeños, pudiendo incluso matarlos.

La temperatura en invierno bajaba bajo cero y, mientras que en  Campidano el sustento de las personas se podía basar tambíen en la agricultura;  en  la barbagia de Nuoro, en este caso en Orune, el sustento de las personas era dado especialmente por la leche de las ovejas y la carne de los corderos. Giancarlo heredó las ovejas de su padre. Las ovejas que tenían eran ovejas lecheras de Cerdeña, aproximadamente un millar de cabezas de ganado, que se caracterizaban por su resistencia y la calidad y cantidad de leche que daban: una leche buena, muy grasa y con muchas proteínas. Con un gasto no demasiado oneroso de pienso se obtenían buenas cantidades de leche; por ejemplo, las ovejas francesas eran capaces de dar un poco más de leche, pero para hacer 1 kg de queso se necesitaban 8 l de leche, mientras que de las ovejas sardas para producir la misma cantidad se necesitaban solo 6 l.

Durante los años Giancarlo consiguió  aumentar la produccíon de leche, sirviéndose de ganado altamente seleccionado, porque una oveja de pocas generaciones de remplazo  te puede dar un litro de leche, en cambio si es seleccionada y tratada con cuidado consigue darte dos litros y medio de leche. 

Empezó a hacer este trabajo porque era el de su padre e incluso antes el de su abuelo. Fue un trabajo que lo formó en el carácter, y como cada trabajo para ser hecho bien hay que hacerlo con pasión. Es un trabajo muy laborioso y duro, se trabaja 365 días al año, como máximo se puede descansar algunos días en el verano pero solo si se encuentra algún válido sustituto. Se trabaja hasta la noche con cualquier condición climática. Con los otros pastores había una relación absolutamente cívica,  y en el caso en que hubiera problemas de límites, se hablaba de eso y se encontraba un acuerdo. En su pueblo la economía remolque era el pastoreo, el 90% de las personas hacían este tipo de profesión que se transmitía de generación en generación y es hoy todavìa la actividad predominante. Todo el pueblo está muy pegado a esta tradición pastoral que ha producido comida para la población  por centenares de años.


Hoy día este  trabajo es  mucho más ligero, en el pasado   se ponían  las ovejas  entre las piernas  y  se ordeñaban  a mano, en los años siguientes se utilizaban las autocapturas (son estructuras de hierro y se usan  para tener las cabezas de las ovejas bloqueadas), más recientemente se ha empezado a utilizar las ordeñadoras  eléctricas y con estas maquinarias  el esfuerzo  del trabajo  se reduce  a la mitad. Actualmente los pastores se organizan con los familiares, por ejemplo si alguien quiere tomar algunos días de vacaciones proveen los otros.
Antes, no había medios de transporte adecuados, para ir al aprisco, montaban a caballo o iban en burro, algunas veces permanecían también quince días sin regresar a casa porque no tenían carreteras (a mediados de los años 70).
Hoy día ha cambiado todo, los apriscos se enlazan con las carreteras y toda persona tiene su propio coche.
Los pastores, al igual que en el pasado, siguen haciendo la trashumancia; los lugares donde se llevaba el rebaño eran diferentes según la estación; en el verano estaban en lugares más altos, donde hacía más frío, y en invierno en lugares más  protegidos.

Era un trabajo que al él le gustaba, y era también rentable. Después  a lo largo de los años a causa de malestares físicos, causados por el trabajo, porque es un trabajo muy arduo, por eso, decidió dejar esta actividad. Lo bueno de este trabajo es que se puede llevar una vida sana, convivida  con los animales. Los pastores tenían relaciones con muchas personas, con revendedores de pienso, vendedores de abono y con los carniceros. Giancarlo y su familia obtenían su ganancia vendiendo la leche a una quesería de Buddusò y para las festividades vendían corderos al carnicero.

Generalmente trabajaba junto al padre y a veces, en los períodos  de gran trabajo, por ejemplo cuando se tenían que  trasquilar   las ovejas, por algunos meses tomaban chicos que echaban una mano. Hace 20 años producir un litro de leche costaba 400 liras y se vendía por 1.400 liras. Hoy en día, tras la llegada del euro, 1 litro de leche se paga 80 céntimos de euro, mientras que el costo de la producción es de 1 euro (unas 1.600 liras). Además muchos pastores al día de hoy ya no logran cubrir los gastos, y el pienso también es decididamente más caro frente al precio que existía con la lira; por tanto las rentas han disminuido abundantemente. Cuando se volvía a casa, se comía pasta y carne, mientras que cuando se estaba en el campo se comía  muchos embutidos, queso y yogur.
Por cuanto concierne la ropa, tenían un zapatero de confianza que hacía tanto a él como a su padre botas de piel con la suela grande a medida , utilizaban pantalones de terciopelo o de fustaño o fustán, y cuando tenían que cortar la leña se ponían polainas de cuero, y jerseyes y cazadoras de empleo común para la parte superior. Los utensilios que se utilizaban eran aquellos del ordeño, de los    todoterrenos y los  furgones para el ganado. No es indudablemente un trabajo apto para todos, se necesita un físico robusto y mucha pasión, es un trabajo usurante y a menudo uno se puede encontrar en situaciones que no se previeron: por ejemplo una oveja puede tener un parto dificultoso, y se debe velarla toda la noche. Ellos tenían 10-12 perros, algunos de Fonni para hacer la guardia a los rediles, y Pastores deMaremma para proteger el rebaño cuando estaban por la dehesa.

Fuentes consultadas